Alegría Serna
Ing. Biológica - Universidad Nacional de Colombia
MSc. Ciencia e Ingeniería de los Alimentos - Universidad Politècnica de València.
Estoy detrás de Cuina Lab dando visibilidad al mundo de los alimentos a través de la ciencia y las moléculas. Como ingeniera biológica he trabajado en el área de Investigación y Desarrollo de Alimentos.
En el 2022 inicié el camino de la divulgación científica, compartiendo a través de imágenes y textos aquellas respuestas a muchas preguntas que nos hacemos en el día a día sobre el maravilloso mundo de los alimentos. La ciencia no es un fin en sí mismo, sino un camino. La ciencia se trata de OBSERVAR y en el caso de losalimentos -mi gran pasión-, encontré un mundo dentro: intangible, invisible y efímero, pero vívido y real.
Cuina Lab es una plataforma que crea puentes vivos entre la sociedad y la ciencia, acercando el conocimiento al lenguaje cotidiano.
Desde una perspectiva interdisciplinar, que integra ciencia, cocina, química y comunicación, el proyecto explora cómo los procesos biológicos y bioquímicos transforman los alimentos: fermentación, enzimas, microbiología, estructura molecular y tecnologías emergentes.
Colaboremos juntos:
Toda la comida es molecular
