Ciencia de la zanahoria

🥕La zanahoria que hoy conocemos en realidad apareció hacia los años 1500-1600. En realidad su origen está en plantas con raíces marfil, delgadas y aromáticas.

🧬La genética muestra que la zanahoria naranja actual deriva de variedades domésticas moradas, blancas y amarillas, en un proceso de selección que transformó forma, sabor y composición nutricional a lo largo de siglos de domesticación.

Referencias

🧬Coe, K., Bostan et al., (2023). Population genomics identifies genetic signatures of carrot domestication and improvement and uncovers the origin of high-carotenoid orange carrots. Nature Plants.