Ciencia del mango
- Cuina lab
- 23 abr
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🥭El mango es el fruto originario del sudeste asiático. Se destaca por su alto valor nutricional, su atractivo sabor y aroma.
🥭Es una fruta climatérica, es decir que sigue madurando después de la cosecha gracias a la producción de etileno.
🥭En la maduración ocurren transformaciones moleculares esenciales: la hidrólisis del almidón a azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa), el reblandecimiento por degradación de pectinas, y el aumento en la biosíntesis de compuestos aromáticos y pigmentos carotenoides (como el β-caroteno, responsable del color amarillo-anaranjado).
Referencias:
🧬Yahia, E. M. et al., 2023. The contribution of mango fruit (Mangifera indica L.) to human nutrition and health.
Estuve revisando esto un rato desde el celular y la verdad se ve como otra plataforma más de las varias que aparecen para Perú, nada que sorprenda demasiado. La interfaz está algo cargada y al inicio uno se pierde un poco, pero después se ubica sin problema. Lo que noté es que todo queda dentro de una sola cuenta, tanto en el sitio como en la app, así que no hay que andar saltando entre herramientas distintas para depositar o hacer seguimiento a un retiro. Si alguien quiere contrastar los datos por su cuenta puede mirar Maxwin Perú, aunque tampoco detallan mucho sobre verificación ni condiciones concretas. Otra cosa a tener presente es que el catálogo, las promociones y los…